قبل از خرید قابلمه استیل،این مقاله رو باید بخونی!

تاریخچه استفاده از ظروف استیل

استفاده از فلزات در ساخت ظروف به هزاران سال پیش باز می‌گردد، اما استفاده از استیل ضد زنگ به عنوان ماده‌ای اصلی در ساخت قابلمه‌ها و ظروف آشپزی به قرن بیستم مربوط می‌شود.

استیل ضد زنگ یا همان استنلس استیل از ترکیب آهن، کروم و نیکل ساخته می‌شود و در دهه ۱۹۲۰ برای نخستین بار به طور گسترده‌ای در صنعت ساخت ظروف آشپزخانه مورد استفاده قرار گرفت.

این فلز در ابتدا به دلیل مقاومت بالای آن در برابر زنگ زدگی، خوردگی و حرارت، به عنوان یک گزینه مناسب برای ظروف آشپزی شناخته شد. قابلمه‌های استیل به سرعت محبوبیت یافتند و جایگزین بسیاری از ظروف قدیمی‌تر نظیر قابلمه‌های مسی و آلومینیومی شدند.

خواص پخت و پز در قابلمه‌های استیل

قابلمه‌های استیل به دلیل ویژگی‌هایی مانند پخش یکنواخت حرارت، دوام بالا و مقاومت در برابر خش و زنگ زدگی، انتخابی عالی برای پخت و پز هستند.

این قابلمه‌ها معمولاً مجهز به لایه‌ای از آلومینیوم یا مس در میان دو لایه استیل هستند که به بهبود انتقال حرارت کمک می‌کند و از سوختن یا چسبیدن غذا به کف قابلمه جلوگیری می‌کند. همچنین، استیل به راحتی تمیز می‌شود و از آنجا که غیرقابل واکنش با مواد غذایی است، طعم و مزه غذا را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.

این ویژگی‌ها موجب می‌شود که قابلمه‌های استیل برای پخت انواع غذاها، از جمله غذاهای ترش یا اسیدی ایده آل باشند.

شرایط و نحوه استفاده قابلمه‌های استیل

برای نگهداری بهتر از قابلمه‌های استیل، لازم است که به چند نکته توجه کنید:

اولین نکته این است که این ظروف برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت ملایم و یکنواخت دارند، مناسب‌تر هستند.

اگر قابلمه استیل شما دارای لایه‌ای از مس یا آلومینیوم باشد، به‌طور خاص باید دقت کنید که از درجه حرارت بسیار بالا خودداری کنید، زیرا این می‌تواند منجر به تغییر رنگ یا آسیب به لایه‌های زیرین شود.

همچنین، استفاده از روغن یا کره به مقدار مناسب، برای جلوگیری از چسبیدن غذا به کف قابلمه و سهولت در تمیز کردن آن توصیه می‌شود.

برای سرخ کردن غذاها در تابه استیل، رعایت چند نکته مهم باعث می‌شود غذا بهتر پخته شود و غذا به ته تابه نچسبد:

1. گرم کردن تابه قبل از ریختن روغن:
   تابه استیل را ابتدا روی حرارت متوسط به مدت حدود 1 تا 2 دقیقه گرم کنید. برای اطمینان، می‌توانید تست قطره آب انجام دهید؛ چند قطره آب روی تابه بریزید، اگر قطرات به شکل گوی‌های ریز شروع به جهش و غلتیدن کردند (معروف به اثر “چشم ماهی” یا “water ball”), تابه آماده ریختن روغن است.
2. ریختن روغن بعد از گرم شدن تابه:
   وقتی تابه گرم شد، روغن را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 تا 30 ثانیه روی حرارت بماند تا داغ شود، اما مواظب باشید روغن نسوزد.
3. اضافه کردن غذا:
   بعد از داغ شدن روغن، سریع غذا را داخل تابه قرار دهید و به هیچ عنوان غذا را مرتب حرکت ندهید تا یک لایه طلایی و خوش‌رنگ تشکیل شود و از چسبیدن جلوگیری شود.
4. حرارت مناسب:
   بهتر است حرارت زیر تابه متوسط باشد و از حرارت بسیار بالا خودداری کنید چون ممکن است روغن بسوزد و تابه آسیب ببیند.

این روش کمک می‌کند روغن به خوبی در سطح تابه پخش شود و سطح تابه استیل به صورت غیرچسبنده عمل کند. اگر این نکات رعایت شود، سرخ کردن در تابه استیل به خوبی انجام می‌شود و غذا به کف تابه نمی‌چسبد.

نگهداری قابلمه‌های استیل

نگهداری صحیح از قابلمه‌های استیل می‌تواند عمر آن‌ها را به‌طور قابل توجهی افزایش دهد. پس از استفاده، بهتر است قابلمه‌ها را با آب گرم و مایع ظرف‌شویی ملایم بشویید و از استفاده از پدهای زبر یا مواد ساینده خودداری کنید زیرا ممکن است سطح استیل خش‌دار شود و به تدریج زیبایی اولیه خود را از دست بدهد.

همچنین، در صورت مشاهده لکه‌های سخت یا چربی‌هایی که از بین نمی‌روند، می‌توانید از سرکه سفید یا جوش شیرین برای پاکسازی استفاده کنید.

اگر قابلمه‌های استیل شما در معرض آب سخت قرار دارند، استفاده از یک دستمال خشک پس از شستشو می‌تواند از ایجاد لکه‌های آب جلوگیری کند. برای نگهداری بلندمدت، بهتر است این قابلمه‌ها را در مکان‌های خشک و دور از رطوبت نگهداری کنید .

در پایان ، امیدواریم که مطالعه این مقاله در وبسایت کاسه کمچه برای شما مفید باشه و به نگهداری بهتر شما از ظروف استیل کمک کنه.